Племенной форелеводческий завод «Адлер» в поселке Казачий Брод (в десяти минутах езды от центра курортного города) основали в 1964 году с целью изучения и разведения форели. С тех пор предприятие является самым большим в России и одним из основных в Европе по выращиванию этого вида рыбы. Деликатесная форель выращивается в ста водоемах, наполненных прохладной артезианской водой.
Кроме традиционной радужной форели здесь разводят еще и такие породы, как форель Дональдсона, адлерская янтарная, стальноголовый лосось, камлоопс. С 1998 года на заводе выращивают еще и черноморского лосося – кумжу.
Несмотря на то, что завод является промышленным, он открыт для посещения туристами. Гости могут собственными глазами увидеть процесс выращивания рыбы, посмотреть документальный фильм об истории форелевого хозяйства, поймать собственноручно трофейную рыбу, продегустировать блюда из форели не только в жареном виде, но и соленые и копченые балыки. В магазине при заводе можно купить живую рыбу, икру форели, вяленую и копченую продукцию, слабосоленое филе.
Экскурсии на завод проводятся круглогодично, исключая нерестовый период (конец весны – начало лета).
